FOOD WASTE

Stop wasting Food

 

 

Environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est jeté. En Suisse, le point de départ est à peu près de la même taille. Exprimé en chiffres, cela représente 2,3 millions de tonnes ou 300 kg par personne et par an. Imaginez, chacun de nous jetant 300 kg de nourriture par an à la poubelle. 61% sont à la charge de particuliers. Dans le graphique suivant, la répartition en pourcentage est divisée en différents groupes.

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Une grande partie des déchets alimentaires est évitable. Le graphique suivant montre les déchets évitables par groupe.

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Pour quelles raisons les déchets de l'état actuel ne sont-ils pas évités? Il y a plusieurs raisons:

  • Il n'y a pas de marché pour les sous-produits dans l'industrie de transformation

  • Dans le secteur de la restauration, les déchets évitables sont produits par les plaques résiduelles des consommateurs finaux et les excédents de cuisson.

  • Dans le commerce de détail, on commence par une planification de stockage excédentaire ou incorrecte

Notre comportement de consommateur est-il à blâmer?

Le pollueur actuel est nous les humains. Les exemples suivants soulignent cette affirmation: L'infographie ci-dessus montre que 95% des déchets peuvent être évités dans le commerce de gros et de détail. Selon vous, quelle est la vraie raison? Outre la gestion incorrecte des stocks, nous reprochons aux consommateurs une grande partie de ces déchets. Les exigences des consommateurs en matière d’aliments sont dans certains cas beaucoup trop élevées. Nous sélectionnons les produits en fonction de leur apparence visuelle. Ceci peut être observé relativement bien avec les fruits et les légumes. Un fruit moins beau optiquement, même si le goût est complètement supérieur, reste, se détériore et doit être éliminé. Les supermarchés cuisent souvent du pain 30 minutes avant l'heure de fermeture; ils ne peuvent plus être vendus ni éliminés. Nous voulons consommer seulement le meilleur et le plus frais à tout moment, sinon 30min. Les pains ne sont plus cuits avant la fermeture.

Cela ne nous fait pas de mal financièrement et ne peut donc pas trop apprécier notre nourriture. Peu importe si un produit est jeté. Il peut en effet être acheté un nouveau, frais. Si la consommation alimentaire représentait 50% de nos revenus, nous réfléchirions probablement à deux fois avant de lancer un produit au-delà de la date de péremption.

Vous êtes-vous déjà demandé dans quelle direction évoluait votre comportement de consommateur?

Que fait le monde contre le gaspillage alimentaire?

Le jeter dans les supermarchés interdisent:

La France a adopté une législation interdisant aux supermarchés de se départir d'aliments comestibles. Les invendus étaient simplement jetés et tombés. De nombreuses familles pauvres, qui travaillent ou qui sont sans abri ont régulièrement cherché de la nourriture dans les ordures des supermarchés pendant la nuit. Pour les tenir à l'écart, la nourriture a été délibérément rendue immangeable avec de l'eau de javel. Quel désastre absolu dans l'utilisation de nos ressources. Après un certain temps et des discussions, la France a promulgué une nouvelle loi contre le gaspillage alimentaire. Les aliments invendus doivent être donnés à des œuvres de bienfaisance ou pour animaux de compagnie. Pour les supermarchés> 400m², même des contrats fixes avec les destinataires doivent être complétés. En cas d'infraction, une amende pouvant aller jusqu'à 80 000 CHF ou une peine d'emprisonnement de 2 ans est prévue.

Système de récompense:

En Italie, sur le plan juridique, les obstacles bureaucratiques ont été supprimés pour faciliter le don de denrées alimentaires à des organisations caritatives. Ceux qui s'y tiennent seront récompensés par des taxes de mise au rebut moins élevées.

Nouvelle technologie:

La start-up londonienne Mimica travaille sur une étiquette qui indique quand les aliments sont gâtés. L'étiquette est destinée aux produits pour lesquels la date de péremption est déjà passée. Quiconque ne sait pas si un yaourt est toujours comestible le jette simplement à la poubelle. La surface de l'étiquette se gonfle dès qu'un produit n'est plus comestible.

Modèles volontaires:

Dans le monde, d'innombrables groupes luttent contre le gaspillage alimentaire. Par exemple, partage de produits alimentaires, horticulture urbaine, échange de produits saturés ou collecte d'aliments recyclables à partir de conteneurs à ordures.

Que fait la Suisse?

De grands distributeurs tels que Coop, Migros et d’autres donnent leurs aliments inutilisables à des organisations telles que "Tischlein deck dich" ou "Schweizer Tafel". Ceux-ci distribuent ensuite la nourriture aux personnes touchées par la pauvreté. Si les produits ne sont pas comestibles pour l'homme, ils sont transformés en biogaz. Les sous-produits se retrouvent dans le cycle alimentaire en tant qu'aliment pour animaux.

Il existe également de nombreux autres projets soutenant les déchets non alimentaires. Ainsi, par exemple, le "Ace Bar". Le bar Äss vend des produits à prix réduits, qui n'ont pas été vendus par les boulangers partenaires. De nombreux jardins urbains ont vu le jour à Zurich ces dernières années. Les jardins sont gérés collectivement et devraient augmenter à nouveau l'appréciation de la nourriture. De nombreux autres projets positifs ont vu le jour en Suisse ces dernières années.

Que fait Sontimo?

Nous aussi nous nous soucions du monde et de ses ressources et de l'utilisation durable de nos aliments. Nous ne gardons donc qu'un minimum de nos produits en stock. Nous préférons vendre davantage et laisser un peu de temps pour attendre certains produits plutôt que de stocker trop de produits, avec le risque de les jeter. Quoi qu'il en soit, une fois que la nourriture doit être triée, nous la donnons à des institutions caritatives. De plus, nous faisons activement campagne contre le gaspillage alimentaire dans le domaine des médias sociaux.

Conseils pour les consommateurs privés:

Les déchets non alimentaires incombent en définitive à chacun d’entre nous. Voici quelques conseils sur la façon dont chacun de nous peut contribuer:

  1. Évitez les achats inutiles
    Gardez une liste de courses et regardez d'abord dans votre frigo. Vous pouvez donc être sûr des produits dont vous avez réellement besoin et éviter les achats inutiles.
  2. Ne magasinez pas avec l'estomac affamé 
    Si vous allez faire les magasins affamés, vous garantissez des produits inutiles dans le panier. Si vous avez faim, vous serez sur le dessus.
  3. Pas de gros shopping
    Êtes-vous en contrôle de la date d'expiration de vos produits? Aimez-vous déformer les produits dans un proche avenir? Sinon, essayez de faire de petits achats importants, mais plusieurs à des intervalles plus rapprochés. Donc, vous faites toujours vos courses au besoin et vous avez moins de déchets alimentaires.
  4. Mieux congeler au lieu de jeter
    Avez-vous déjà acheté ou cuisiné trop? Ne vous contentez pas de le jeter. Congelez les produits, ce qui donne aux aliments une durée de vie presque illimitée.
  5. Date d'expiration?
    Ne jetez pas les produits lorsque la date de péremption est atteinte. Ayez confiance en vos sens. Voir, sentir et goûter. Les produits alimentaires sont souvent agréables longtemps après leur consommation.

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